都说年轻人的创业三部曲就是摆摊、开店、自媒体，如今在一些社交平台上不难发现，关于年轻人辞职摆摊做自媒体的相关帖子更是层出不穷。

“适合女生一个人摆的摊”、“半个小时卖完！这个可以做”、“白天上班晚上摆摊”……与摆摊相关的帖子越来越多，在地摊经济不断发展的同时，也有不少消费者开始发觉当摆摊成为年轻人的创业项目后，曾经物美价廉的地摊美食价格一路飙升，毫不夸张的说，现在的不少地摊小吃已然成为了“地摊刺客”！

一小块要20元的茯苓糕，一杯要25元的手打柠檬茶，一盒要四五十元的鸡爪，甚至有些炸串素菜也要2.5元一串。不少网友看到了这高昂的地摊小吃价格后不得不戏称一句：以前是吃不起饭店去吃地摊，现在成了吃不起地摊还是去饭店吧。

01.

风靡一时的地摊小吃

其实盘点下来近些年火过的地摊小吃不难发现，这些能够走红的地摊小吃都兼具制作简单、成本低、大众接受程度高、有话题度的特点。像最常见的地摊小吃就是脆皮烤肠，十元三根的价格是大多数消费者所能接受的，除此之外像臭豆腐、烤冷面、手抓饼等也都是常规地摊小吃，但因为发展时间久已经形成了相对稳定的价格，所以“地摊刺客”几乎不会出现在这些小吃中。

而新兴的地摊小吃有暴打柠檬茶、绿豆冰沙、糯米糕、芝士火鸡面、热奶宝等，而这些新兴的地摊小吃价格就不会那么固定了，因为价格浮动较大所以偶尔也会出现“地摊刺客”的情况。比如暴打柠檬茶，在店内购买也就十几元的样子，但在地摊上也会出现20甚至25元一杯的柠檬茶刺客。

至于在小红书和抖音等社交平台上走红的网红小吃也更是容易出现“刺客”，像一些地摊牛排、地摊烧鸟、地摊关东煮等都有被网友吐槽价格的情况。尤其是近期在抖音平台上出现了一串素菜要3元的地摊烧鸟，这个价格直逼普通烧鸟店，简单的烤素菜这个价格也让很多网友纷纷表示无法接受。

02.

为啥这么贵？

曾经流传过这么一句话：不是饭店吃不起，而是地摊更有性价比。之前对于很多消费者来说，不管是饭店还是商场中的小吃店，动辄几十甚至上百元的价格属实是有些劝退人，因此只需要几元或者十几元的地摊小吃就显得性价比超高。

而曾经性价比超高的地摊小吃又是为啥变成了如今这幅模样的呢？一切都要和如今年轻人的流行趋势有关，在越来越多年轻人投向地摊行业后，各式各样的新颖小吃层出不穷，随之而来的也是价格的不断上涨。与之前地摊小吃薄利多销的概念不同，如今由年轻人经营的地摊似乎都在梦想着今天摆摊明天就赚大钱，不少摆摊的年轻人把定价提高，这也就导致了现在“地摊刺客”越来越多的情况。

03.

地摊逐渐“短命”

相信常吃地摊的消费者会发现，有些地摊小吃走的是薄利多销的路子，经营的时间也超长，可能在同一地段同一家手抓饼能开三五年。而如今的地摊却显得越来越短命，尤其是主做网红小吃的地摊在固定的地方开不了半个月，再去已经不见它的身影。是简单的换地方经营还是已经无法存活不得而知，但却给不少消费者会一种自己是“韭菜”的感觉，割一茬就跑也是不少网红小吃摊常有的动作。

说到底，地摊小吃最能吸引消费者的还是物美价廉，想要真正把摆地摊做成一份事业还是需要在性价比方面下功夫。毕竟如今的餐饮市场内卷到可以，单纯的创意和噱头并不能持续的吸引消费者，最打动消费者内心的还是从口味、产品、性价比。